반응형 추어탕1 가을의 보양식 추어탕의 매력과 주목할 만한 추어탕 맛집 추어탕의 역사와 가치 어(鰍魚)탕, 혹은 추어탕은 우리 민족이 오래전부터 보양식으로 즐겨 먹던 음식 중 하나입니다. 문헌상 남아있는 추어에 대한 기록은 고려시대까지 거슬러 올라갑니다. 본초강목에서는 추어를 “양기에 좋고, 백발을 흑발로 변하게 하며, 초롱의 등심에 익힌 것이 제일 맛있고, 양사에 좋다”라고 하였습니다. 미꾸라지는 선선한 가을이 오면 살이 올라 영양뿐만 아니라 맛 또한 가장 좋은 시기입니다. 한자로는 미꾸라지 추(鰍) 자를 쓰는데, 뜻풀이를 보면 물고기 魚(어) 부와 가을 秋(추) 음이 합하여 구성된 점에서 알 수 있듯 미꾸라지는 가을이 제철이라 할 수 있습니다. 영양가 영양학적으로 미꾸라지에 들어있는 성분으로는 단백질과 무기질, 비타민이 풍부하고 타우린과 불포화지방산이 있어 성인병 예방에.. 2023. 8. 31. 이전 1 다음 반응형