살뺄때 단단한 음식을 먹어야 하는 이유

살을 빼려는 많은 사람들이 칼로리나 영양소에 주목하지만, 식감에 대한 중요성은 종종 간과됩니다. 최근 네덜란드 바헤닝언대학교의 연구진이 발표한 연구 결과는 이러한 관점에 혁신적인 시각을 제공합니다. 연구에 따르면, 단단하고 바삭한 식감의 음식을 섭취하면 식사 속도가 늦춰져 포만감을 빨리 느낄 수 있으며, 결과적으로 식사량 조절에 큰 도움이 될 수 있습니다.

연구 배경 및 방법

연구진은 50명의 참가자에게 네 가지의 다른 점심식사를 제공했습니다. 이 중 두 가지는 초가공식품이었고, 나머지 두 가지는 최소한의 가공을 거친 식품이었습니다. 각 식사의 중요한 차이점은 식감이었습니다. 예를 들어, 부드럽게 으깬 감자 대신에는 밥을, 망고 통조림 대신에는 신선한 사과를 제공했습니다.

연구 결과의 중요성

연구 결과는 매우 주목할 만합니다. 단단하고 바삭한 식감의 음식을 먹은 참가자들은 가공 정도와 관계없이 평균적으로 26% 적은 칼로리를 섭취했습니다. 이는 약 300 칼로리에 해당하는 양으로, 식감이 식사 속도를 늦추고 포만감을 빠르게 느끼게 하는 중요한 요인임을 시사합니다.

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식사 속도와 포만감의 관계

단단하고 바삭한 식감의 음식은 씹는 데 더 많은 시간을 요구하기 때문에 전반적인 식사 속도를 늦춥니다. 연구진은 이러한 식사 속도의 감소가 우리 몸이 실제로 섭취한 음식의 양을 더 잘 인지하고, 결과적으로 포만감을 빨리 느끼게 하여 식사량을 줄일 수 있도록 돕는다고 분석했습니다.

행동 변화를 위한 음식의 질감 활용

연구 수석저자 시아란 포르데 교수는 음식의 질감을 활용하면 사람들이 좋아하는 음식을 계속 즐기면서도 과도한 섭취를 줄일 수 있다고 언급했습니다. 이는 특정 음식이나 양을 제한하지 않고도 자연스럽게 포만감을 느끼며 건강한 식사를 할 수 있다는 점에서 중요한 의미를 지닙니다.

칼로리 섭취량의 차이

연구에서는 가장 낮은 평균 칼로리 섭취량이 483 칼로리였으며, 이는 단단하고 최소한의 가공을 거친 음식을 섭취했을 때의 결과였습니다. 반면, 부드러운 초가공식품을 섭취했을 때는 평균 790 칼로리를 섭취했음이 밝혀졌습니다.

추가 연구의 방향

이 연구진은 앞으로 2주라는 더 긴 기간 동안 음식의 질감과 먹는 속도가 칼로리 섭취량에 미치는 영향을 더 깊이 조사할 계획입니다. 이는 식감이 장기적인 체중 관리에도 중요한 역할을 할 수 있음을 시사합니다.