계란의 영양성분과 계란에 대한 오해와 진실

계란은 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히, 단백질은 우리 몸의 성장과 유지에 필수적이며, 비타민 A, D, E, K와 미네랄인 철, 아연, 인, 셀레늄도 풍부하게 포함돼 있습니다.

계란

계란의 영양성분

계란 (대략적인 평균 값, 1개 기준)
- 칼로리: 약 68-72 kcal
- 단백질: 약 5.5-6.5g
- 지방: 약 4.6-5.5g
  - 포화 지방: 약 1.5-1.7g
  - 단일불포화 지방: 약 1.8-2.1g
  - 다중불포화 지방: 약 0.6-0.7g
- 콜레스테롤: 약 186-210mg
- 탄수화물: 약 0.4-0.6g
- 식이섬유: 약 0g
- 비타민:
  - 비타민 A: 약 270-300IU
  - 비타민 D: 약 40-44IU
  - 비타민 E: 약 0.5-0.6mg
  - 비타민 K: 약 0.1-0.2μg
- 미네랄:
  - 철: 약 0.6-0.7mg
  - 아연: 약 0.4-0.5mg
  - 인: 약 86-98mg
  - 셀레늄: 약 13-15.5μg
- 루테인과 제아잔틴: 약 135-200μg

계란에 대한 오해와 진실

1. 콜레스테롤과 심혈관 건강

예전에는 계란을 섭취하면 콜레스테롤 수치가 증가하여 심혈관 건강에 해로울 것이라는 오해가 있었습니다. 그러나 최근 연구에서는 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 큰 영향을 미치지 않는다는 것이 밝혀졌습니다.

2. 달걀 흰자와 노른자

달걀의 영양성분은 흰자와 노른자에 고루 분포되어 있습니다. 달걀 노른자에는 콜레스테롤과 지방이 높게 함유돼 있지만, 노른자에 포함된 영양소 역시 다양하고 중요합니다. 흰자와 노른자 모두 함께 섭취하는 것이 영양 균형을 유지하는데 도움이 됩니다.

 

3. 유기농과 산란 방식

유기농 계란은 화학물질이 적게 사용되고, 계란을 낳는 닭의 생활 환경이 개선되어 품질이 높다는 주장이 있습니다. 그러나 과학적인 근거는 아직 충분하지 않습니다.